Kategorie: ORANGE WEIN

Orangenweine stammen aus weißen Trauben, die wie Rotweine hergestellt werden, was bedeutet, dass der Traubensaft für verschiedene Zeit mit den Schalen in Kontakt bleibt, es können Stunden, Tage, Monate oder Jahre sein.

Der Kontakt mit den Schalen im Wein wird als Mazeration bezeichnet. Normalerweise ist der Wein umso dunkler, je länger die Mazeration dauert, aber auch die Rebsorte ist ein wichtiger Faktor bei der Definition der Farbe. Einige Rebsorten, die nur wenige Tage mazeriert werden, können dunklere orangefarbene Weine produzieren als andere Sorten, die monatelang mazeriert werden.

Abgesehen von lange mazerierten Weinen waren in der Vergangenheit mindestens einige Stunden Kontakt mit den Schalen erforderlich, um die Gärung zu starten, da Markthefen keine Rolle spielten und sich der Hauptteil der natürlichen Hefen der Trauben auf ihren Schalen befand.

Dies geschieht auch heute noch besonders bei der Herstellung von Naturweinen . Daher sorgt es für einige Verwirrung, wenn die Leute von Orange Wines sprechen, was natürliche Weine bedeutet.

Es stimmt, dass viele Erzeuger von Orangenweinen minimale Eingriffe und sehr wenig Schwefel verwenden, aber das ist keine Voraussetzung für den Stil.

Diese alte Weinbereitungsmethode geriet mit dem Aufkommen der Industrialisierung und der Zuchthefe in den 70er Jahren weitgehend in Vergessenheit und erlebte schließlich ab Ende der 90er Jahre ein Wiederaufleben.

Neben der Farbe ist der Geschmack ein wichtiges Merkmal. Viele Winzer denken, dass einige Trauben durch die Mazeration ausdrucksstärker sind und es mehr wert ist, aus den Schalen extrahiert zu werden. Rebsorte und Terroir sind sehr wichtig, einige Sorten reagieren besser auf die Mazeration der Haut als andere.

Heute gibt es eine große Vielfalt an Stilen, von Weinen, von denen man kaum sagen würde, dass es Hautkontakt gegeben hat, bis hin zu solchen, die den Mund mit Tanninen füllen.

Im Allgemeinen sind Orange Wines tiefgründig, reich, mit einem intensiven aromatischen Profil und manchmal signifikanten Tanninen. Sie sind köstlich in ihrer Einfachheit und erstaunlich in ihrer Komplexität.