Kategorie: CHARDONNAY

Sehr beliebte, vielseitige und weit verbreitete internationale weiße Sorte, die gleichermaßen zu extremer Mittelmäßigkeit und königlicher Pracht fähig ist.

Früher Austrieb (also Beute für Frühlingsfrost) und Reifung, produktiv. Einfach zu züchten. Bestens geeignet für kalk- oder kalkhaltige Böden, die nicht zu trocken sind.

Chardonnay, geliebt oder verachtet, ist wohl die vielseitigste Weißweintraube. Ohne einen dominanten Eigengeschmack kann es je nach Anbauort und insbesondere Herstellungsverfahren eine Vielzahl von Aromen annehmen. Obwohl die Trauben in der Regel relativ hohe Zuckergehalte erreichen, können die Weine in einem kühlen Klima wie dem von Chablis schlank, ja herb, in seiner erfrischenden Wirkung fast wie ein SAUVIGNON BLANC schmecken. Aber was auch immer der Stil ist, Chardonnay hat sich durch verschiedene Modeschwünge als besonders anpassungsfähiger Partner bei Weinherstellungsvorgängen wie malolaktischer Gärung, Rühren der Hefe, Fassgärung und allen Arten von Eichenholz-Praktiken erwiesen. Sie reicht von subtilen und herzhaften bis hin zu reichhaltigen und würzigen stillen, trockenen Weinen und liefert unvergleichliche Basisweine für erstklassige Sprudel und gelegentlich, zum Beispiel im Mâconnais und im Burgenland, unterwirft sie sich der Botrytis, um interessante Süße zu produzieren Weine.