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Wein: Tipps & Tricks

Tipps und Tricks zum Umgang mit Naturwein

1. Wie man Wein lagert


Wir empfehlen, die Weine mindestens zwei Wochen nach Anlieferung ruhen zu lassen. Weine sollten immer waagerecht gelagert werden, damit der Korken nicht austrocknet und oxidiert. Bei Weinen mit Schraubverschluss, Kronkorken oder Glaskorken ist dies nicht erforderlich.

2. Temperaturen

Wein sollte an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Vermeiden Sie Temperaturschocks wie Last-Minute-Gefrierschränke, insbesondere bei Naturweinen ohne Sulfite, da dies den Wein töten wird. Vermeiden Sie es auch, Weine länger als ein paar Tage im Kühlschrank zu lagern, Weine sollten einige Stunden gekühlt werden, bevor sie optimal verzehrt werden.

Die Temperatur ist wirklich wichtig, um einen Wein optimal genießen zu können, Weißweine werden meist zu kalt und Rotweine zu heiß getrunken. Versuchen Sie, gehaltvolle Weißweine und Schaumweine 30 Minuten vor dem Genuss aus dem Kühlschrank zu nehmen und leichte bis mittelkräftige Rotweine 30 Minuten vor dem Genuss in den Kühlschrank zu stellen, besonders im Sommer. Orange Wines liegen dazwischen. Die beste Temperatur kann von Wein zu Wein variieren, also spielen Sie damit, probieren Sie denselben Wein bei unterschiedlichen Temperaturen und finden Sie Ihre Richtlinien.

3. Dekantieren


Wann dekantieren und warum? Dekantieren soll Sedimente von den Weinen trennen. Normalerweise lieben wir Sedimente in Natural Wine. Aber ja, manchmal können sie groß sein, und es ist nicht schlecht, sie loszuwerden, ohne sie die ganze Zeit beim Abendessen zu spucken. Allerdings braucht man dafür eigentlich keine großen Dekanter, gerade bei alten Weinen ist es besser zu verhindern, dass sie zu schnell oxidieren, also ist es besser, diese Art von Wein in eine Karaffe zu dekantieren. Während große Dekanter für junge Weine nützlich sein können, die geschlossen sind, helfen sie, den Wein zu belüften und zu öffnen.

4. So bewahren Sie Reste auf

Trink den Wein und sei Kater!

Weine können sich unterschiedlich entwickeln, einige werden schlechter, andere besser. Junge Naturweine ohne Zusatz von Sulfiten können mehr fehlerhafte Noten aufweisen, die über die Zeit offen bleiben. Aber wenn ein Wein stabil ist, wird er höchstwahrscheinlich nur oxidiert. Um die Oxidation zu verlangsamen, können Sie den Korken wieder hineinstecken und die Weine, sowohl Weiß- als auch Rotweine, bis zum nächsten Tag oder länger im Kühlschrank aufbewahren. Junge Weine können am Tag nach dem Öffnen einen zusätzlichen Kick bekommen und lebendiger sein, das gleiche haben wir beim Dekantieren erwähnt, Oxidation kann manchmal mehr Spannung aufbauen und einen jungen Wein am Tag danach angenehmer machen.

5. Glas ist wichtig

Ja, Glas ist wichtig. Das bedeutet nicht, dass Sie 20 verschiedene Glasformen haben müssen, aber ein gut gemachtes, handgefertigtes Weinglas kann Ihr Erlebnis wirklich verbessern. Ein gutes universelles Weinglas sollte bei fast allen Gelegenheiten seinen Zweck erfüllen. Nur bitte, verwenden Sie keine Flöte für Champagner.