Kategorie: Vouette et Sorbée

Bertrand und Hélène Gautherot besitzen fünf Hektar Weinberge im Dorf Buxières-sur-Arce, das in der Region Côte des Bar in der Aube liegt, nur 60 Kilometer nordöstlich von Chablis. Ihr Weingut ist seit 1998 von Ecocert und Demeter zertifiziert und die Böden ihrer Parzellen – Vouette, Sorbée und Biaunes – bestehen aus kimmeridgischem Mergel, der von Portlandkalkstein bedeckt ist. Diese Böden haben mehr mit den Premier- und Grand-Cru-Weinbergen von Chablis gemeinsam als mit den Böden, die man normalerweise in der Region Marne findet.

Anfangs verkaufte Bertrand Gautherot alle seine Trauben an andere Champagnerhersteller. Doch im Jahr 2001 beschloss Bertrand, ermutigt von seinem Freund Anselme Selosse, einem renommierten Champagnerhersteller und Vordenker der Region, Champagner unter seinem eigenen Label herzustellen. Seinen ersten Wein brachte er 2004 auf den Markt.

Vouette et Sorbée-Champagner sind bekannt für ihre Hingabe, den wahren Charakter ihres Terroirs und Jahrgangs zum Ausdruck zu bringen, was durch sorgfältige Arbeit sowohl im Weinberg als auch im Keller erreicht wird. Die Trauben werden von Hand geerntet und das Weingut verwendet eine vertikale Coquard-Presse, um Saft aus den Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben zu extrahieren. Die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen und der Schwefeleinsatz wird während des gesamten Weinherstellungsprozesses auf ein Minimum beschränkt. Jede Flasche ist mit dem Degorgierungsdatum und dem Jahrgang des Basisweins gekennzeichnet, obwohl die meisten Weine von Vouette et Sorbée nicht als Jahrgangschampagner vermarktet werden, da sie nur 20 Monate auf der Hefe reifen, anstatt der 36 Monate oder mehr, die für die Jahrgangsbezeichnung erforderlich sind.