Kategorie: Momento Mori

Momento Mori Wines ist ein kleines Weingut in Gippsland, Victoria, das von einem Ehepaar geführt wird.

Die Weinberge werden nach streng biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und das Weingut bezieht hochwertige Früchte von verschiedenen Winzern in ganz Victoria, die nachhaltige und natürliche Anbaumethoden praktizieren.

Die Weinbereitung erfolgt mit minimalem Eingriff, um den reinsten Ausdruck der Trauben zu gewährleisten. Nach dem Pressen wird der Saft sorgfältig in kleine Gärbehälter aufgeteilt, in denen wilde Hefen ihre Magie entfalten. Während des gesamten Prozesses werden nur inerte Gefäße verwendet und neues Eichenholz wird bewusst vermieden, um den wahren Fruchtcharakter des Weins zu erhalten. Geduld ist entscheidend, da den Weinen ausreichend Zeit gegeben wird, ihre einzigartigen Eigenschaften zu entwickeln. Anstatt mechanische Pumpen oder aggressives Umpumpen zu verwenden, verlässt man sich auf die Schwerkraft, um den Weinherstellungsprozess schonend zu leiten. Vor dem Abfüllen werden keine Schönungen, Filterungen oder Zusätze vorgenommen, und auch auf SO2 wird in keiner Phase verzichtet.

Die handgemachten Weine sind einzigartige Weine, die für ihren Charakter, ihre Frische und ihre Reinheit bekannt sind.