Nicolas Mariotti Bindi - Zinzinu 2024
Nicolas Mariotti Bindi - Zinzinu 2024
Zinzinu heißt auf Korsisch Seeigel. Gemacht, um zu ihnen getrunken zu werden, frisch aus dem Mittelmeer.
- Salzig
- Zitrus
- Maritim
- Leicht
- Typ
- White
- Herkunft
- Corsica, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Gemacht für den Moment – die Flasche, die man ohne Nachdenken öffnet, an einem Tisch draußen.
Profil
Nase
Zitronenschale, Zitronenmelisse, weiße Blüten, eine feine Fenchelnote und ein Hauch Meersalz. Hell und sofort einladend.
Gaumen
Leichter Körper, vibrierende Säure, eine mineralische Fülle vom Hefekontakt. Erfrischend und süffig – der niedrige Alkohol hält ihn leicht, und der Vermentino-Charakter gibt ihm Persönlichkeit.
Abgang
Klar, salzig, mit leichtem Zitrusnachhall. Gemacht zum Nachschenken.
“Ein Vermentino in der Literflasche, früh gelesen für Frische und im Tank auf der Hefe gereift.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein frischer Weißer
Intensität angleichen: leichtes Essen, leichter Wein. Die Säure übernimmt den Job eines Spritzers Zitrone.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Grünes Gemüse und Kräuter (Erbsen, Zucchini, Pesto)
- Gegrillter oder gedämpfter weißer Fisch
- Meeresfrüchte
- Frischer Ziegenkäse
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittierter Fisch und Meeresfrüchte (Fritto misto, Calamari)
- Cremiger Frischkäse (Burrata, Stracciatella)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Rotes Fleisch
- Rauchiges Barbecue
- Chili-scharfe Gerichte
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Zinzinu ist der persönliche Alltagsweiße von Nicolas und Julie Mariotti Bindi, benannt nach den Seeigeln, mit denen sie ihn an der korsischen Küste trinken.
- Reben
- Vermentino auf Ton- und Kalkhängen auf 250 Metern Höhe in Patrimonio, Nordkorsika. Zertifiziert ökologisch.
- Böden
- Ton und Kalk. Bewusst früh bei niedriger Reife gelesen (12 % natürlicher Alkohol), um Frische und Säure zu bewahren.
- Anbau
- Zertifiziert ökologisch. Von Hand gelesen.
- Keller
- Direktpressung, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahl. Wilde Hefen. 6 bis 8 Monate auf der Hefe im Tank gereift. In der Literflasche abgefüllt.
- Zusätze
- Wenig Schwefel (auf dem Etikett angegeben).
Woher er kommt · Corsica, France
PATRIMONIO
Patrimonio zählt zu den natürlich anspruchsvollsten Weinbaugebieten Korsikas: Hier reifen die Trauben mediterraner Art, doch die besten Lagen bergen auch eine spürbare Spannung. Oletta liegt nahe genug am Meer, um die frische Luft und das Licht zu spüren, und gleichzeitig in einer Landschaft, die Frische bewahrt – der Schlüssel zu Weinen, die trocken und präzise statt warm und weich wirken.
Wer ihn macht · Oletta, Patrimonio (Nordkorsika) – Weinberge zwischen Bergklima und naher Meeresluft
Nicolas Mariotti Bindi
Corsica with a limestone spine — Patrimonio whites and reds that stay precise, saline, and quietly intense.
Nicolas Mariotti Bindi schlug keinen typischen „Winzerweg“ ein. Er verließ Korsika, um in Paris Jura zu studieren, kehrte dann aber abrupt in seine Heimat zurück und entschied sich für den Weinbau statt für die erwartete Karriere. Dieser erste Richtungswechsel ist von Bedeutung, denn er erklärt den Charakter seiner Weine: zielgerichtet, präzise und mehr von Überzeugung als von Tradition um der Tradition willen geprägt.
“Je ne suis pas issu du milieu.”
- Stil
- Mediterrane Weine mit Zurückhaltung: helle, salzige Weiß- und Rotweine, die lebendig, kräuterig und strukturiert bleiben, ohne schwer zu sein.
- Rebsorten
- Vermentinu für Weißweine; Niellucciu für Rotweine, mit kleinen Cuvées je nach Parzelle und Jahrgang.
- Anbau
- Ökologischer Anbau, sorgfältige Handarbeit und parzellenorientierte Bewirtschaftung – geringe Erträge und Geduld statt Schnelligkeit.
- Weinbereitung
- Natürliche Gärung, minimaler Schwefelgehalt (Gesamtmengen oft auf dem Etikett angegeben); keine Schönung oder Filtration; Ausbau teils in Beton-/Zementtanks, teils in gebrauchten Fässern.
- Signatur
- Korsika ohne Karikatur – Sonnenlicht, gezügelt von Frische, Saftigkeit und einem trockenen mineralischen Abgang.
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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