Nicolas Mariotti Bindi - "Les Soiffards" 2024
Nicolas Mariotti Bindi - "Les Soiffards" 2024
„Les Soiffards" heißt: die Durstigen. Der Name ist das Programm.
- Saftig
- Frisch
- Knackig
- Direkt
- Typ
- Red
- Herkunft
- Corsica, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Der unmittelbar trinkigste Wein im Sortiment von Mariotti Bindi – gemacht für den Tisch, nicht für den Keller.
Profil
Nase
Frische rote und dunkle Frucht, eine blumige Note, leichte Würze. Unkompliziert und einladend: ein Wein, der sich sofort öffnet.
Gaumen
Leichter bis mittlerer Körper, saftige Textur, geschmeidiges Tannin. Frische Frucht von Anfang bis Ende. Die Rebsorte Niellucciu bringt ihren typischen Griff und ihre Würze mit, hier aber in einem leichteren, unmittelbareren Register.
Abgang
Klar, trocken, mit leichter mineralischer Kante. Wirklich durstlöschend.
“Ein Niellucciu aus Patrimonio, geprägt von Ton-Kalk-Böden und einer frühen Abfüllung für mehr Frische.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein leichter Roter
Wenig Tannin, viel Frische: leicht gekühlt servieren und fast wie einen Weißen kombinieren. Kein Käse, nichts Frittiertes.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Pilze und erdiges Gemüse
- Geflügel und helles Fleisch (Brathähnchen)
- Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen)
- Gegrillter kräftiger Fisch (Thunfisch, Lachs)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Wurst und Schinken (Salame, Prosciutto)
- Fette Würste
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Roher Fisch
- Sehr scharfes Chili
- Schwere Eintöpfe
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Les Soiffards ist Nicolas Mariotti Bindis zugänglichster Roter: aus Niellucciu auf den Ton- und Kalkböden von Patrimonio, in einem leichteren, früher trinkreifen Stil.
- Reben
- Niellucciu auf Ton- und Kalkböden in Patrimonio, Nordkorsika. Zertifiziert ökologisch.
- Böden
- Ton und Kalk das klassische Patrimonio-Terroir, das dem Niellucciu Würze und Struktur gibt, hier in einem leichteren, direkteren Stil.
- Anbau
- Zertifiziert ökologisch. In kleinen Körben von Hand gelesen.
- Keller
- 2 Tage kalte Vorgärmaischung. Spontane Gärung. Sanftes tägliches Überpumpen für Finesse, ohne Extraktion. Per Schwerkraft umgefüllt (ohne Pumpe). Früher abgefüllt als die Rotweine der Domaine, für Frische und Unmittelbarkeit.
- Zusätze
- Wenig Schwefel (auf dem Etikett angegeben). Keine Schönung, keine Filtration.
Woher er kommt · Corsica, France
PATRIMONIO
Patrimonio zählt zu den natürlich anspruchsvollsten Weinbaugebieten Korsikas: Hier reifen die Trauben mediterraner Art, doch die besten Lagen bergen auch eine spürbare Spannung. Oletta liegt nahe genug am Meer, um die frische Luft und das Licht zu spüren, und gleichzeitig in einer Landschaft, die Frische bewahrt – der Schlüssel zu Weinen, die trocken und präzise statt warm und weich wirken.
Wer ihn macht · Oletta, Patrimonio (Nordkorsika) – Weinberge zwischen Bergklima und naher Meeresluft
Nicolas Mariotti Bindi
Corsica with a limestone spine — Patrimonio whites and reds that stay precise, saline, and quietly intense.
Nicolas Mariotti Bindi schlug keinen typischen „Winzerweg“ ein. Er verließ Korsika, um in Paris Jura zu studieren, kehrte dann aber abrupt in seine Heimat zurück und entschied sich für den Weinbau statt für die erwartete Karriere. Dieser erste Richtungswechsel ist von Bedeutung, denn er erklärt den Charakter seiner Weine: zielgerichtet, präzise und mehr von Überzeugung als von Tradition um der Tradition willen geprägt.
“Je ne suis pas issu du milieu.”
- Stil
- Mediterrane Weine mit Zurückhaltung: helle, salzige Weiß- und Rotweine, die lebendig, kräuterig und strukturiert bleiben, ohne schwer zu sein.
- Rebsorten
- Vermentinu für Weißweine; Niellucciu für Rotweine, mit kleinen Cuvées je nach Parzelle und Jahrgang.
- Anbau
- Ökologischer Anbau, sorgfältige Handarbeit und parzellenorientierte Bewirtschaftung – geringe Erträge und Geduld statt Schnelligkeit.
- Weinbereitung
- Natürliche Gärung, minimaler Schwefelgehalt (Gesamtmengen oft auf dem Etikett angegeben); keine Schönung oder Filtration; Ausbau teils in Beton-/Zementtanks, teils in gebrauchten Fässern.
- Signatur
- Korsika ohne Karikatur – Sonnenlicht, gezügelt von Frische, Saftigkeit und einem trockenen mineralischen Abgang.
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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