Nicola Gatta - Quattrocento
Nicola Gatta - Quattrocento
Eine länger gereifte, vielschichtigere Schaumwein-Cuvée
- Vielschichtig
- Vielschichtig
- Vinös
- Beständig
- Typ
- Sparkling
- Rebsorten
- Pinot Noir, Chardonnay
- Herkunft
- Lombardy, Italy
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Wie er schmeckt
Im Glas
Lebendig und gut strukturiert, mit Zitrusschale, weißer Frucht und mineralischem Rückgrat.
Profil
Nase
Zitrusschale, weißfleischige Früchte, Akazienblüte, Anklänge von gerösteter Mandel.
Gaumen
Lebhafte Säure bringt energische Spannung, mit mineralischem Rückgrat, das das Kalkterroir spiegelt. Feine, anhaltende Perlage mit zarten salzigen Untertönen und einem feinen kreidigen Faden.
Abgang
Ausgewogen und erfrischend, verbindet Frische, Textur und Tiefe: ein zugänglicher und doch anspruchsvoller Metodo Classico.
“Ein biodynamischer Ausdruck, 40 Monate auf der Hefe gereift, ganz ohne Zusätze.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Schaumwein
Säure und Perlage putzen den Gaumen frei. Je salziger, knuspriger und fetter das Essen, desto besser.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Rohe Meeresfrüchte (Austern, Crudo)
- Gereifter Hartkäse (Parmigiano, Comté)
- Eiergerichte
- Salzige Snacks (Chips, Oliven)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittiertes (Tempura, Fritto misto)
- Cremige Gerichte (Risotto, Carbonara)
- Schinken (Prosciutto)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Süße Desserts
- Tomatenlastige Saucen
- Sehr scharfes Essen
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
70 % Chardonnay und 30 % Pinot Nero von kalkreichen Hügeln um Gussago in der Lombardei, knapp außerhalb der Appellation Franciacorta.
- Reben
- Ökologisch angebauter Chardonnay und Pinot Nero von biodynamischen Parzellen, im höchsten Teil des Weinbergs auf rund 400 m ü. M.
- Böden
- Kalkhaltig, was Lebendigkeit und Mineralität gibt.
- Anbau
- Biodynamischer Anbau, bei dem spontane Gärungen zum Selbstverständnis des Guts gehören.
- Keller
- Erstgärung mit wilden Hefen in Tonneaux, traditionelle Flaschengärung, danach 40 Monate Hefelagerung.
- Zusätze
- Extra Brut, 3 g/l Dosage, keine zugesetzten Sulfite, keine Schönung, keine Filtration.
Woher er kommt · Lombardy, Italy
GUSSAGO
Gussago liegt dort, wo die flache, glazial-moränische Landschaft der Franciacorta beginnt, zu den Voralpen anzusteigen. Nicolas Weinberge nehmen Hanglagen in moderater Höhe ein, auf reinen Kalksteinböden, die sie von einem Großteil der Appellation unterscheiden. Wo das typische Terroir der Franciacorta Rundheit und Zugänglichkeit liefert, erzeugen diese kalkhaltigen Hänge etwas Schärferes – Weine mit Spannung, mineralischer Kraft und einem strukturellen Rückgrat, das sich nur langsam offenbart.
Wer ihn macht · Gussago, Lombardei, Italien
Nicola Gatta
Handwerklicher Winzer, der radikalen Schaumwein kreiert und den italienischen Metodo Classico neu definiert
Nicola Gatta wuchs in Gussago, am östlichen Rand der Franciacorta, inmitten von Weinbergen auf, doch fühlte er sich nie von dem dominierenden Modell der Region angezogen. Während die Franciacorta ihren Ruf auf Beständigkeit und Eleganz aufbaute, gründete Nicola seinen auf Unabhängigkeit. Er bearbeitete kleine Hangparzellen, die reich an Kalkstein sind, und nahm sich Zeit, sein Land zu verstehen, bevor er Entscheidungen im Keller traf – eine bewusste Umkehrung der Arbeitsweise der meisten Produzenten.
„Ich mache meine Entscheidungen Schritt für Schritt: manchmal vorwärts, manchmal rückwärts. Meine Methode ist klassisch, aber sie will eine Hymne an die Vielfalt sein.“
- Stil
- Handwerklicher Schaumwein nach Metodo Classico
- Weinberg
- Kalkstein-Hanglagen am östlichen Rand der Franciacorta
- Anbau
- Handarbeit, Weinbau mit minimalem Eingriff
- Keller
- Spontangärung, keine Filtration, keine Sulfitzugabe
- Kuriosität
- Die Reifung wird in Mondzyklen gemessen – lune, nicht Monate
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Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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