Jean-Yves Millaire - Jean 2020
Jean-Yves Millaire - Jean 2020
Cabernet Sauvignon mit Finesse, Frische und fein abgestimmter Perlage.
- Perlend
- Ausgewogen
- Fruchtig
- Knackig
- Typ
- Sparkling
- Rebsorten
- Cabernet Sauvignon
- Herkunft
- Bordeaux, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Ein zart perlender Rosé aus Cabernet Sauvignon mit lebendiger Frucht und Haltung.
Profil
Nase
Frische rote Beeren und zerdrückte Trauben mit feinen blumigen Anklängen, getragen von einem klaren, einladenden aromatischen Zug.
Gaumen
Feine Perlen rahmen einen geschmeidigen, ausgewogenen Auftakt. Die rote Frucht bleibt hell und knackig, getragen von frischer Säure und sanfter Vinosität, die Tiefe ohne Gewicht gibt.
Abgang
Knackig und harmonisch, mit anhaltender Frucht und verfeinerter Perlage.
“Ein fein texturierter Rosé-Schaumwein aus Cabernet Sauvignon, geprägt von Balance und Klarheit.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Schaumwein
Säure und Perlage putzen den Gaumen frei. Je salziger, knuspriger und fetter das Essen, desto besser.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Rohe Meeresfrüchte (Austern, Crudo)
- Gereifter Hartkäse (Parmigiano, Comté)
- Eiergerichte
- Salzige Snacks (Chips, Oliven)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittiertes (Tempura, Fritto misto)
- Cremige Gerichte (Risotto, Carbonara)
- Schinken (Prosciutto)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Süße Desserts
- Tomatenlastige Saucen
- Sehr scharfes Essen
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Cabernet Sauvignon, nach ökologischen Prinzipien angebaut und so vinifiziert, dass Fruchtreinheit und feine Perlage im Vordergrund stehen.
- Reben
- 100 % Cabernet Sauvignon aus Gutsweinbergen.
- Böden
- Kalk- und Tonböden, die Balance und strukturelles Rückgrat geben.
- Anbau
- Seit 2006 ökologisch, seit 2009 biodynamisch, mit Handlese.
- Keller
- Rosé nach traditioneller Methode, Brut Nature feine Perlen, mit heller, frischer Frucht.
- Zusätze
- Wenig Schwefel, eingriffsarmer Ansatz.
Woher er kommt · Bordeaux, France
FRONSAC
Die Gebiete Entre-Deux-Mers und Fronsac liegen auf bedeutenden Kalksteinformationen, die lokal als „Calcaire à Astéries“ bekannt sind – ein fossilreiches Sedimentgestein aus dem Oligozän. Dieser Kalkstein bildet Plateaus und sanfte Hänge, die sowohl für Drainage als auch für mineralische Spannung sorgen.
Wer ihn macht · Entre-Deux-Mers und Fronsac, Bordeaux, Frankreich
Jean-Yves Millaire
Biodynamic Bordeaux rooted in limestone soils and driven by vitality over extraction.
Jean-Yves Millaire repräsentiert eine fortschrittliche Stimme in Bordeaux, die tief in der Tradition verwurzelt ist und sich doch fest der biodynamischen Landwirtschaft verschrieben hat. Als er die Familienweinberge in den Regionen Fronsac und Entre-Deux-Mers übernahm, entschied er sich, dem dominanten Modell der Region mit extraktionsintensiven, eichenbetonten Weinen nicht zu folgen. Stattdessen konzentrierte er sich auf die Vitalität des Bodens und die Transparenz des Terroirs.
"The soil is alive — the wine should carry that life with it."
- Stil
- Biodynamisches Bordeaux, geprägt von Kalkpräzision, Textur und zurückhaltender Extraktion
- Weinberg
- Eigene Parzellen auf Kalkplateaus (Astéries-Kalk) und Ton-Kalk-Hängen
- Anbau
- Zertifiziert biodynamischer Weinbau, Handlese, Fokus auf lebendige Böden
- Weinbereitung
- Spontangärung, minimaler Eingriff, neutrale Gefäße und sanfter Ausbau
- Signatur
- Kalkgeprägtes Bordeaux mit Spannung, Reinheit und struktureller Klarheit
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
Wann kommt meine Bestellung an?
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