Geoffrey Delouvin - Fauve
Geoffrey Delouvin - Fauve
Ein tieferer, kraftvollerer Champagner mit Reifepotenzial
- Golden
- Vinös
- Kraftvoll
- Beständig
- Typ
- Champagne
- Herkunft
- Champagne, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Elegant und kreidig getönt, mit knackigem Zitrus, weißer Birne und salziger Mineralität.
Profil
Nase
Knackiger Zitrus, weiße Birne, feines Kernobst, zarte Brioche, leichte Röstnoten, salzige Nuance.
Gaumen
Lebendige, präzise Säure gibt ein straffes Rückgrat, das Mineralität und Struktur hervorhebt. Feine Bläschen sorgen für eine luftige und doch anhaltende Perlage. Sanfte Komplexität vom langen Hefeausbau zieht sich durch den Gaumen.
Abgang
Fein und fokussiert, verbindet Frische, vielschichtige Fruchtklarheit und kreidigen Zug – ein Champagner mit Finesse und eigener regionaler Persönlichkeit.
“Eine Jahrgangs-Cuvée, 72 Monate auf der Hefe gereift, ohne malolaktische Gärung, ohne Dosage.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Schaumwein
Säure und Perlage putzen den Gaumen frei. Je salziger, knuspriger und fetter das Essen, desto besser.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Rohe Meeresfrüchte (Austern, Crudo)
- Gereifter Hartkäse (Parmigiano, Comté)
- Eiergerichte
- Salzige Snacks (Chips, Oliven)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittiertes (Tempura, Fritto misto)
- Cremige Gerichte (Risotto, Carbonara)
- Schinken (Prosciutto)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Süße Desserts
- Tomatenlastige Saucen
- Sehr scharfes Essen
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Etwa 75 % Chardonnay und 25 % Pinot Meunier von alten Reben in Vandières, Vallée de la Marne, gewachsen auf weißem Mergel und kreidegeprägten Böden.
- Reben
- Chardonnay und Pinot Meunier von alten Reben.
- Böden
- Weißer Mergel und Kreide, die ausgeprägten mineralischen Charakter und Spannung geben.
- Anbau
- Umweltbewusster Weinbau.
- Keller
- Sanftes Pressen, Gärung in Edelstahltanks mit wilden Hefen ohne malolaktische Gärung, um Spannung und Frische zu bewahren. Etwa 72 Monate Hefelagerung bis zum Degorgieren.
- Zusätze
- Brut Nature, kein Zucker zugesetzt.
Woher er kommt · Champagne, France
Vandières
Vandières ist ein hoch angesehenes Dorf im Vallée de la Marne, das innerhalb der Champagne für die Herstellung einiger der charaktervollsten Spätburgunder der Appellation bekannt ist. Die Hänge sind hier überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet, fangen eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung ein, während das Marne-Tal darunter kühle Luft leitet, die die Frische bewahrt und die Vegetationsperiode verlängert.
Wer ihn macht · Vandières, Vallée de la Marne, Champagne, Frankreich
Geoffrey Delouvin
Handwerklicher Winzer, der ausdrucksstarke Winzerchampagner aus Meunier-dominierten Terroirs herstellt
Geoffrey Delouvin ist der Winzer der elften Generation seiner Familie in Vandières – eine Tatsache, die seine Arbeit maßgeblich beeinflusst. Jahrhunderte an gesammeltem Wissen über diese spezifischen Hänge, diese spezifischen Böden und diese spezifische Rebsorte sind kein abstraktes Erbe; sie fließen in jede praktische Entscheidung ein, die im Weinberg und Keller getroffen wird.
„Um unseren Weinen neue Energie zu verleihen und gleichzeitig das Beste unserer Familientraditionen zu respektieren, war mein Ethos einfach: Respektiere das Leben und das Land, und großartiger Champagner wird folgen.“
- Stil
- Winzerchampagner, Meunier im Vordergrund
- Rebsorten
- Überwiegend Pinot Meunier, dazu Chardonnay und Pinot Noir
- Anbau
- Keine Herbizide, keine Insektizide, kein chemischer Dünger, nur kompostierter Mist
- Weinbereitung
- Solera-Reserve seit 1992, wilde Hefen, Degorgieren von Hand, minimal SO₂
- Signatur
- Tiefe eines einzelnen Crus aus einem Mosaik alter Parzellen in Vandières
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Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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