Louis Chenu et Filles - Savigny-lès-Beaune "Les Saucours" 2023

Name: Louis Chenu et Filles - Savigny-lès-Beaune "Les Saucours" 2023
Brand: Louis Chenu et Filles
Price: 38.00 EUR
Availability: InStock

€38,00 EUR

Ein seltener Savigny-Weißer: reifer Apfel, Austernschale und feiner Griff

Strukturiert

Mineralisch

Reichhaltig

Präzise

Ein seltener Weißer aus der Côte de Beaune: reich und strukturiert, mit echter Präzision darunter.

Nase: Reifer Apfel, Birne, weiße Blüten und eine feine Röstnote vom Ausbau im Holz. Großzügig, aber nicht schwer – die Mergelböden geben einen mineralischen Gegenpol.
Gaumen: Mittel- bis vollmundig mit rundem, ausgeglichenem Antrunk. Die 12 Monate im Fass bauen echte Textur auf. Gute Säure verhindert, dass er schwer wirkt. Eine Austernschalen-Mineralität zieht sich unter der Frucht durch.
Abgang: Lang und trocken, mit feinem phenolischem Griff und mineralischer Länge.
Serviertemperatur: Kühl, nicht kalt. Direkt aus dem Kühlschrank hält sich die Frucht zurück; zehn Minuten auf dem Tisch, und er spricht.

Eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Blanc, geprägt vom Mergel von Savigny und 12 Monaten auf der Hefe in französischer Eiche.

Nur 5 % der Weinberge von Savigny-lès-Beaune sind mit weißen Sorten bepflanzt. Les Saucours ist eine der günstigsten Weißweinlagen: ein sanft abfallender Nordhang auf mergelreichen Böden am Dorfeingang.

Reben: Chardonnay (90 %) und Pinot Blanc (10 %), 60 Jahre alte Reben auf Mergel- und Kalkböden. Seit 1914 in Familienhand, inzwischen in fünfter Generation. Zertifiziert ökologisch.
Böden: Mergel und Kalkstein – die sogenannten „weißen Böden“ von Savigny, die dem Wein Fülle und eine runde Struktur geben.
Anbau: Zertifiziert ökologisch. Bei Morgengrauen von Hand gelesen, um die Frische zu bewahren.
Keller: Direktpressung, 48 Stunden Absetzen. Mit wilden Hefen in französischen Eichenfässern vergoren (20 % neu). Malolaktische Gärung im Fass. 12 Monate auf der Hefe gereift, ohne Bâtonnage. Ungeschönt und unfiltriert abgefüllt.
Zusätze: Wenig Schwefel. Keine Schönung, keine Filtration.

Winzer: Louis Chenu et Filles
Land, Region: Frankreich, Burgund
Rebsorte(n): Chardonnay, Pinot Blanc (10%)
Typ: Weißwein
Alkohol: 12,5 % Vol.
Format: 0,75 l