Louis Chenu et Filles - Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023
Louis Chenu et Filles - Savigny-lès-Beaune Vieilles Vignes 2023
Rosenblüte, rote Frucht und feines Tannin, leicht zu unterschätzen
- Zart
- Fein
- Frisch
- Elegant
- Typ
- Red
- Rebsorten
- Pinot Noir
- Herkunft
- Burgundy, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Pinot Noir von alten Reben mit Finesse an erster Stelle: leicht im Körper, hoch in der Präzision, leicht zu unterschätzen.
Profil
Nase
Zarte rote Frucht, Rosenblüte, ein Hauch Erde und feine Würze. Nichts ist übertrieben extrahiert oder forciert.
Gaumen
Leichter bis mittlerer Körper, seidige Textur, feinkörniges Tannin. Gute Frische und Lebendigkeit in der Gaumenmitte. Die alten Reben bringen Konzentration ohne Gewicht – Burgund von seiner präzisesten und unaufgeregtesten Seite.
Abgang
Klar und trocken, mit feinem, langem mineralischem Nachhall.
“Pinot Noir alter Reben, geprägt von kiesigem Kalkstein und 18 Monaten in alten Burgunderfässern.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein leichter Roter
Wenig Tannin, viel Frische: leicht gekühlt servieren und fast wie einen Weißen kombinieren. Kein Käse, nichts Frittiertes.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Pilze und erdiges Gemüse
- Geflügel und helles Fleisch (Brathähnchen)
- Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen)
- Gegrillter kräftiger Fisch (Thunfisch, Lachs)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Wurst und Schinken (Salame, Prosciutto)
- Fette Würste
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Roher Fisch
- Sehr scharfes Chili
- Schwere Eintöpfe
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Savigny-lès-Beaune liegt in einem amphitheaterförmigen Tal zwischen der Montagne de Corton und den Hügeln oberhalb von Beaune. Die Parzelle Vieilles Vignes liegt auf kiesigem Kalkboden an Südhängen.
- Reben
- Pinot Noir, 40 bis 60 Jahre alte Reben auf kiesigem Kalkboden, nach Süden ausgerichtet. Fünf Generationen Familienweinbau seit 1914. Seit 2009 zertifiziert ökologisch.
- Böden
- Kiesiger Kalk leichtere Böden, die dem Wein Zartheit und feine Tanninstruktur geben.
- Anbau
- Zertifiziert ökologisch. Von Hand gelesen, direkt am Rebstock verlesen.
- Keller
- Entrappt, einige Tage kalte Mazeration, natürliche Gärung mit wilden Hefen. Täglich sanfte Arbeit mit dem Fuß. 18 Monate in alten Burgunderfässern gereift.
- Zusätze
- Wenig Schwefel. Keine Schönung, keine Filtration.
Woher er kommt · Burgundy, France
SAVIGNY LÈS BEAUNE
Savigny-lès-Beaune liegt am nördlichen Rand der Côte de Beaune, wo sich ein kleines Tal nach Westen in kalkhaltige Hügel öffnet. Die Appellation beherbergt ein komplexes Mosaik von Premier Cru Climats, die sich über zwei Haupthänge verteilen: einer nach Süden/Südosten ausgerichtet, der andere eher nach Osten.
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Wer ihn macht · Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, Burgund, Frankreich
Louis Chenu et Filles
Savigny-lès-Beaune wines anchored in limestone, finesse, and classical Burgundian balance.
Domaine Louis Chenu ist ein historisches Weingut in Savigny-lès-Beaune, das heute von den Schwestern Juliette und Caroline Chenu geführt wird. Sie repräsentieren eine neue Generation, die sich tief dem burgundischen Erbe der Familie verpflichtet fühlt. Die Übernahme der Verantwortung für das Weingut bedeutete sowohl die Bewahrung der Tradition als auch deren Verfeinerung mit größerer Präzision.
"The vineyard speaks in limestone and clay — we simply learn to listen."
- Stil
- Klassischer Burgunder, geprägt von Finesse, Reinheit und zurückhaltendem Holzeinsatz
- Weinberg
- Eigene Parzellen in Premiers Crus und Dorflagen von Savigny-lès-Beaune auf kalkreichen Hängen
- Anbau
- Zertifiziert biologischer Weinbau mit sorgfältiger Handarbeit
- Weinbereitung
- Spontangärung, schonende Extraktion, Ausbau überwiegend in neutralen französischen Eichenfässern
- Signatur
- Duftender, fein strukturierter Burgunder mit Kalkspannung und Balance
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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