Louis Chenu et Filles - Bourgogne Aligoté 2023
Louis Chenu et Filles - Bourgogne Aligoté 2023
Aligoté in einem präzisen, mineralisch geprägten Register.
- Knackig
- Mineralisch
- Linear
- Fokussiert
- Typ
- White
- Rebsorten
- Aligoté
- Herkunft
- Burgundy, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Ein präziser, spannungsgeladener Aligoté, der auf Klarheit und Drive setzt.
Profil
Nase
Zitronenzeste, grüner Apfel und weiße Blüte, unterlegt von nassem Stein und einer feinen Kräuternuance.
Gaumen
Leicht bis mittelkräftig mit heller, spitzer Säure. Zitrus- und Kernobstfrucht bleiben straff und sauber, getragen von einem kreidigen mineralischen Rückgrat und zurückhaltendem Alkohol.
Abgang
Scharf und anhaltend, mit salzigem Auftrieb und nachklingender Zitrusschale.
“Ein klassisch gerahmter Aligoté, geprägt von Reinheit und Linie.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein frischer Weißer
Intensität angleichen: leichtes Essen, leichter Wein. Die Säure übernimmt den Job eines Spritzers Zitrone.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Grünes Gemüse und Kräuter (Erbsen, Zucchini, Pesto)
- Gegrillter oder gedämpfter weißer Fisch
- Meeresfrüchte
- Frischer Ziegenkäse
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittierter Fisch und Meeresfrüchte (Fritto misto, Calamari)
- Cremiger Frischkäse (Burrata, Stracciatella)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Rotes Fleisch
- Rauchiges Barbecue
- Chili-scharfe Gerichte
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Aligoté von kalkreichen Parzellen im Burgund, angebaut für Präzision und Balance.
- Reben
- 100 % Aligoté aus Gutsweinbergen.
- Böden
- Überwiegend Kalk mit Tonanteilen, der Spannung und mineralische Klarheit gibt.
- Anbau
- Zertifiziert ökologischer Anbau mit Handlese und sorgfältiger Selektion.
- Keller
- Sanftes Pressen, Gärung mit wilden Hefen, Ausbau im Tank, um die sortentypische Frische zu bewahren.
- Zusätze
- Wenig Schwefel, keine unnötigen Eingriffe.
Woher er kommt · Burgundy, France
SAVIGNY LÈS BEAUNE
Savigny-lès-Beaune liegt am nördlichen Rand der Côte de Beaune, wo sich ein kleines Tal nach Westen in kalkhaltige Hügel öffnet. Die Appellation beherbergt ein komplexes Mosaik von Premier Cru Climats, die sich über zwei Haupthänge verteilen: einer nach Süden/Südosten ausgerichtet, der andere eher nach Osten.
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Wer ihn macht · Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, Burgund, Frankreich
Louis Chenu et Filles
Savigny-lès-Beaune wines anchored in limestone, finesse, and classical Burgundian balance.
Domaine Louis Chenu ist ein historisches Weingut in Savigny-lès-Beaune, das heute von den Schwestern Juliette und Caroline Chenu geführt wird. Sie repräsentieren eine neue Generation, die sich tief dem burgundischen Erbe der Familie verpflichtet fühlt. Die Übernahme der Verantwortung für das Weingut bedeutete sowohl die Bewahrung der Tradition als auch deren Verfeinerung mit größerer Präzision.
"The vineyard speaks in limestone and clay — we simply learn to listen."
- Stil
- Klassischer Burgunder, geprägt von Finesse, Reinheit und zurückhaltendem Holzeinsatz
- Weinberg
- Eigene Parzellen in Premiers Crus und Dorflagen von Savigny-lès-Beaune auf kalkreichen Hängen
- Anbau
- Zertifiziert biologischer Weinbau mit sorgfältiger Handarbeit
- Weinbereitung
- Spontangärung, schonende Extraktion, Ausbau überwiegend in neutralen französischen Eichenfässern
- Signatur
- Duftender, fein strukturierter Burgunder mit Kalkspannung und Balance
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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