Les Cailloux du Paradis - Romorantin 2022
Les Cailloux du Paradis - Romorantin 2022
Eine seltene Loire-Rebsorte, geformt von Zeit und Geduld
- Selten
- Mineralisch
- Gespannt
- Salzig
- Typ
- White
- Rebsorten
- Romorantin
- Herkunft
- Loire Valley, France
Kostenloser Versand ab 150 € in Deutschland · Abholung in Berlin
Wie er schmeckt
Im Glas
Durchdringender, texturierter Romorantin mit Zitruspräzision, mineralischer Energie und seltenem Loire-Charakter.
Profil
Nase
Helle Zitrusfrüchte, weißes Kernobst, feine Kräuter- und Feuersteinnoten.
Gaumen
Durchdringende Energie mit lebendiger Säure und texturellen Nuancen vom Hefeausbau. Gut drainierte Böden aus Feuerstein-Lehm und Kalkstein geben ausgeprägte Mineralität und Präzision. Der Wein verbindet Spannung mit Tiefe.
Abgang
Klar und fokussiert, zeigt sowohl den eigenen Charakter der Rebsorte als auch den mineralischen Abdruck ihres Terroirs.
“Eine seltene Loire-Rebsorte, auf der Hefe in älteren Barriques gereift, ganz ohne Zusätze.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Weißer mit Struktur
Kräftigere Weiße vertragen kräftigeres Essen: Butter, Sahne und Brathähnchen sind erlaubt. Die Säure im Blick behalten und den Wein nicht in Sauce ertränken.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Helles Fleisch (Brathähnchen, Kaninchen)
- Pilze
- Cremiger Reis und Pasta (Risotto)
- Hartkäse
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Geräucherter Fisch (Forelle, Makrele)
- Fettes Schwein (Schweinebauch)
- Salziger gereifter Käse (Pecorino)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Sehr scharfe Gerichte
- Rotes Fleisch in Tomatensauce
- Süße Desserts
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Romorantin aus Soings-en-Sologne im Loiretal, ökologisch angebaut auf Feuersteinton und Kalkböden, die gut abfließen und gleichmäßig erwärmen.
- Reben
- 100 % ökologisch angebauter Romorantin, eine seltene Loire-Rebsorte, älter als Sauvignon und Chardonnay in der Region.
- Böden
- Feuersteinton und Kalk, die mineralische Präzision und Energie geben.
- Anbau
- Ökologischer Anbau mit Handlese bei optimaler Reife.
- Keller
- Sanftes Pressen, Gärung mit wilden Hefen, danach Hefelagerung in älteren Barriques und neutraler Eiche.
- Zusätze
- Keine zugesetzten Sulfite, keine Schönung, keine Filtration.
Woher er kommt · Loire Valley, France
Sologne
Les Cailloux du Paradis liegt in der Nähe von Soings-en-Sologne, unweit von Cheverny im Loiretal – einer der ungewöhnlichsten Weinbauregionen Frankreichs. Hier vermischen sich karge, aber lebendige Böden aus feuersteinhaltigem Lehm und Quarz mit Weiden und Wäldern, sodass sich der Boden unter den Füßen lebendig anfühlt und die Reben durch tiefe Wurzeln und natürliche Feuchtigkeit nährt.
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Les Cailloux du Paradis
Artisan vignerons crafting wild, living wines from the heart of Sologne
Les Cailloux du Paradis entstand aus der Vision von Claude Courtois, einem wahren Pionier des Naturweins, der vor über 20 Jahren ein Weingut in der Sologne gründete – einer Landschaft aus dünnen Lehmböden, Wäldern, Feldern und Wiesen, die man selten mit Weinbau in Verbindung bringt.
“In my wines, I have only grapes.”
- Stil
- Natürliche, terroirgeprägte Rot- und Weißweine
- Weinberge
- ca. 13–18 ha, eingebettet in Wald und Felder
- Anbau
- Keine Chemie, Biodiversität an erster Stelle
- Rebsorten
- Gamay, Côt/Malbec, Cabernet Franc, Sauvignon, Romorantin, Pineau d’Aunis u. a.
- Signatur
- Langer Ausbau, indigene Hefen, pure Ausdruckskraft
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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