Geoffrey Delouvin - Spectre 2019
Geoffrey Delouvin - Spectre 2019
Ein tiefer, vinöser Champagner mit Spannung und leiser Kraft
- Oxidativ
- Vinös
- Intensiv
- Gereift
- Typ
- Champagne
- Herkunft
- Champagne, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Reicher, intensiver Blanc de Blancs mit reifer weißer Frucht, oxidativer Komplexität und kreidiger Mineralität.
Profil
Nase
Reife weiße Frucht, Zitruszeste, Kernobstnuancen, zarte oxidative Noten, Anklänge von Röstung.
Gaumen
Fein kalibrierte Säure gibt einen tragenden Faden Spannung unter breiter Textur, die zugleich großzügig und getrieben wirkt. Kreidige Mineralität und feine salzige Anklänge ziehen durch das Profil.
Abgang
Anhaltend, mit Harmonie zwischen der Tiefe reifer Frucht und treffsicherer Frische.
“Ein terroirgeprägter Ausdruck, geformt von oxidativem Fassausbau und 30 Monaten auf der Hefe.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Schaumwein
Säure und Perlage putzen den Gaumen frei. Je salziger, knuspriger und fetter das Essen, desto besser.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Rohe Meeresfrüchte (Austern, Crudo)
- Gereifter Hartkäse (Parmigiano, Comté)
- Eiergerichte
- Salzige Snacks (Chips, Oliven)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittiertes (Tempura, Fritto misto)
- Cremige Gerichte (Risotto, Carbonara)
- Schinken (Prosciutto)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Süße Desserts
- Tomatenlastige Saucen
- Sehr scharfes Essen
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Chardonnay aus der Parzelle L'Arpent Rouge in Vandières, Vallée de la Marne, gewachsen auf rotem Ton mit Sand.
- Reben
- 100 % Chardonnay von einem kleinen Teil der Parzelle Arpent Rouge, bewirtschaftet von einem Winzer in elfter Generation und jedes Jahr anders vinifiziert.
- Böden
- Roter Ton mit Sand, der Tiefe und Struktur gibt.
- Anbau
- Eingriffsarmer Weinbau.
- Keller
- Sanftes Pressen, Gärung in Barriques mit oxidativem Ausbau. Etwa 30 Monate Hefelagerung in der Flasche bis zum Degorgieren Ende 2023.
- Zusätze
- Brut Nature, keine Dosage.
Woher er kommt · Champagne, France
Vandières
Vandières ist ein hoch angesehenes Dorf im Vallée de la Marne, das innerhalb der Champagne für die Herstellung einiger der charaktervollsten Spätburgunder der Appellation bekannt ist. Die Hänge sind hier überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet, fangen eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung ein, während das Marne-Tal darunter kühle Luft leitet, die die Frische bewahrt und die Vegetationsperiode verlängert.
Wer ihn macht · Vandières, Vallée de la Marne, Champagne, Frankreich
Geoffrey Delouvin
Handwerklicher Winzer, der ausdrucksstarke Winzerchampagner aus Meunier-dominierten Terroirs herstellt
Geoffrey Delouvin ist der Winzer der elften Generation seiner Familie in Vandières – eine Tatsache, die seine Arbeit maßgeblich beeinflusst. Jahrhunderte an gesammeltem Wissen über diese spezifischen Hänge, diese spezifischen Böden und diese spezifische Rebsorte sind kein abstraktes Erbe; sie fließen in jede praktische Entscheidung ein, die im Weinberg und Keller getroffen wird.
„Um unseren Weinen neue Energie zu verleihen und gleichzeitig das Beste unserer Familientraditionen zu respektieren, war mein Ethos einfach: Respektiere das Leben und das Land, und großartiger Champagner wird folgen.“
- Stil
- Winzerchampagner, Meunier im Vordergrund
- Rebsorten
- Überwiegend Pinot Meunier, dazu Chardonnay und Pinot Noir
- Anbau
- Keine Herbizide, keine Insektizide, kein chemischer Dünger, nur kompostierter Mist
- Weinbereitung
- Solera-Reserve seit 1992, wilde Hefen, Degorgieren von Hand, minimal SO₂
- Signatur
- Tiefe eines einzelnen Crus aus einem Mosaik alter Parzellen in Vandières
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Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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