Geoffrey Delouvin - Bis Repetita 2015 Magnum
Geoffrey Delouvin - Bis Repetita 2015 Magnum
Gereifter Champagner mit Tiefe und Großzügigkeit
- Festlich
- Gereift
- Großzügig
- Grandios
- Typ
- Champagne
- Rebsorten
- Chardonnay, Pinot Meunier
- Herkunft
- Champagne, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Tiefer, nuancierter Jahrgangs-Champagner mit reifem Kernobst, Brioche und kreidiger Mineralität.
Profil
Nase
Reife Kern- und Zitrusnoten, ein feiner briochiger Hefecharakter, zarte Wildblumenaromen, geröstete Mandel, sanfte Würze.
Gaumen
Vielschichtige Frucht mit knackiger, lebendiger Säure, die sich durch eine Textur zieht, die großzügig und energiegeladen zugleich wirkt. Feine mineralische Nuancen, die an die kalkigen Böden der Marne erinnern, geben Komplexität und Länge.
Abgang
Nachhallend, elegant und ausdrucksstark in Jahrgangsqualität und langem Hefeausbau.
“Der lange Hefeausbau formt diesen geduldigen Ausdruck alter Reben aus Vandières.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Schaumwein
Säure und Perlage putzen den Gaumen frei. Je salziger, knuspriger und fetter das Essen, desto besser.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Rohe Meeresfrüchte (Austern, Crudo)
- Gereifter Hartkäse (Parmigiano, Comté)
- Eiergerichte
- Salzige Snacks (Chips, Oliven)
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittiertes (Tempura, Fritto misto)
- Cremige Gerichte (Risotto, Carbonara)
- Schinken (Prosciutto)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Süße Desserts
- Tomatenlastige Saucen
- Sehr scharfes Essen
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Chardonnay und Pinot Meunier aus dem Vallée de la Marne, gewachsen auf kreidigen, mergeligen und tonbeeinflussten Böden im Cru Vandières.
- Reben
- 80 % Chardonnay und 20 % Pinot Meunier aus Parzellen mit alten Reben, bewirtschaftet von Geoffrey Delouvin, Winzer in elfter Generation.
- Böden
- Kreidiger Mergel mit Tonanteil, der mineralische Komplexität gibt.
- Anbau
- Eingriffsarmer Weinbau mit Respekt vor den alten Reben.
- Keller
- Erstgärung mit wilden Hefen, danach ausgedehnte Hefelagerung in der Flasche mit regelmäßigem Rütteln (Poignettage) vor spätem Degorgieren.
- Zusätze
- Dosage 3 g/l.
Woher er kommt · Champagne, France
Vandières
Vandières ist ein hoch angesehenes Dorf im Vallée de la Marne, das innerhalb der Champagne für die Herstellung einiger der charaktervollsten Spätburgunder der Appellation bekannt ist. Die Hänge sind hier überwiegend nach Süden und Südosten ausgerichtet, fangen eine gleichmäßige Sonneneinstrahlung ein, während das Marne-Tal darunter kühle Luft leitet, die die Frische bewahrt und die Vegetationsperiode verlängert.
Wer ihn macht · Vandières, Vallée de la Marne, Champagne, Frankreich
Geoffrey Delouvin
Handwerklicher Winzer, der ausdrucksstarke Winzerchampagner aus Meunier-dominierten Terroirs herstellt
Geoffrey Delouvin ist der Winzer der elften Generation seiner Familie in Vandières – eine Tatsache, die seine Arbeit maßgeblich beeinflusst. Jahrhunderte an gesammeltem Wissen über diese spezifischen Hänge, diese spezifischen Böden und diese spezifische Rebsorte sind kein abstraktes Erbe; sie fließen in jede praktische Entscheidung ein, die im Weinberg und Keller getroffen wird.
„Um unseren Weinen neue Energie zu verleihen und gleichzeitig das Beste unserer Familientraditionen zu respektieren, war mein Ethos einfach: Respektiere das Leben und das Land, und großartiger Champagner wird folgen.“
- Stil
- Winzerchampagner, Meunier im Vordergrund
- Rebsorten
- Überwiegend Pinot Meunier, dazu Chardonnay und Pinot Noir
- Anbau
- Keine Herbizide, keine Insektizide, kein chemischer Dünger, nur kompostierter Mist
- Weinbereitung
- Solera-Reserve seit 1992, wilde Hefen, Degorgieren von Hand, minimal SO₂
- Signatur
- Tiefe eines einzelnen Crus aus einem Mosaik alter Parzellen in Vandières
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Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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