Jean-Yves Millaire - Astéries 2023

Name: Jean-Yves Millaire - Astéries 2023
Brand: Jean-Yves Millaire
Price: 30.00 EUR
Availability: OutOfStock

€30,00 EUR

Chenin, vom Kalkstein zu einem gespannten, still vielschichtigen Ausdruck geformt.

Mineralisch

Straff

Texturiert

Frisch

Ein präziser, mineralisch geprägter Chenin, geprägt von Spannung und Klarheit.

Nase: Grüner Apfel, Quitte und Zitronenzeste, verwoben mit weißer Blüte und zerstoßenem Stein. Feine honigartige Töne zeigen sich mit Luft.
Gaumen: Mittelkräftig mit lebhafter Säure, die Kernobst und Zitrusöl trägt. Ein kreidiges mineralisches Rückgrat formt die Struktur, während feiner phenolischer Griff stille Textur und Tiefe ergänzt.
Abgang: Lang und linear, geprägt von salzigem Auftrieb und anhaltender Zitrusschale.
Serviertemperatur: Kühl, nicht kalt. Direkt aus dem Kühlschrank hält sich die Frucht zurück; zehn Minuten auf dem Tisch, und er spricht.

Ein Bordeaux-Chenin, gebaut auf Kalkspannung und zurückhaltender Breite.

Chenin vom Kalkplateau Bordeaux, wo der Astéries-Stein Struktur und Mineralität prägt.

Reben: 100 % Chenin Blanc von ökologisch bewirtschafteten Parzellen.
Böden: Kalkstein (Astéries) mit Tonanteilen, der Spannung und texturalen Griff gibt.
Anbau: Seit 2006 ökologisch, seit 2009 biodynamisch, mit Handlese und sorgfältiger Traubenauswahl.
Keller: Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit wilden Hefen, Ausbau für Reinheit und Lagentransparenz.
Zusätze: Wenig Schwefel, keine Schönung oder Filtration.