Domaine de Mouscaillo - Sisyphe Blanc 2020
Domaine de Mouscaillo - Sisyphe Blanc 2020
Bergwein zwischen Frische und Tiefe
- Alpin
- Salzig
- Mineralisch
- Präzise
- Typ
- White
- Herkunft
- Languedoc-Roussillon, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Frischer, griffiger Chardonnay mit Kernobst, mineralischer Spannung und oxidativer Komplexität.
Profil
Nase
Kernobst, Zitrusschale, sanfte Würze, blumige Unterströmungen.
Gaumen
Ein frischer Fruchtkern, getragen von einer feinen Ader mineralischer Spannung. Die Textur ist geschmeidig und doch griffig, mit heller, ausgewogener Säure und einem Hauch salziger oder kreidiger Nuance, die Tiefe ohne Schwere gibt.
Abgang
Leise anhaltend, spiegelt die besondere Weinbereitung und Komplexität des Weins.
“Ein unkonventioneller Limoux-Chardonnay, geprägt von oxidativen Methoden nach Vorbild des Jura.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Weißer mit Struktur
Kräftigere Weiße vertragen kräftigeres Essen: Butter, Sahne und Brathähnchen sind erlaubt. Die Säure im Blick behalten und den Wein nicht in Sauce ertränken.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Helles Fleisch (Brathähnchen, Kaninchen)
- Pilze
- Cremiger Reis und Pasta (Risotto)
- Hartkäse
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Geräucherter Fisch (Forelle, Makrele)
- Fettes Schwein (Schweinebauch)
- Salziger gereifter Käse (Pecorino)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Sehr scharfe Gerichte
- Rotes Fleisch in Tomatensauce
- Süße Desserts
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Chardonnay aus der Appellation Limoux im Languedoc, gewachsen auf Ton-Kalk auf 450 m in Roquetaillade.
- Reben
- 100 % Chardonnay aus eigenen Trauben.
- Böden
- Ton-Kalk, der mineralischen Charakter und Struktur gibt.
- Anbau
- HVE-zertifiziert, auf dem Weg zur vollständigen ökologischen Bewirtschaftung.
- Keller
- In Demi-Muids und Tanks vergoren, auf der Hefe gereift mit sparsamerem Auffüllen für einen Hauch Oxidation ein Gruß an den Jura-Chardonnay und an Frédéric, den im Jura geborenen Schwager, der auf dem Gut arbeitet.
- Zusätze
- Wenig Schwefel.
Woher er kommt · Languedoc-Roussillon, France
Roquetaillade
Das Terroir von Roquetaillade ist innerhalb der weiteren Landschaft von Limoux aufgrund seiner Höhenlage und des Zusammentreffens verschiedener Klimazonen etwas Besonderes. Hier treffen mediterrane Wärme, atlantische Feuchtigkeit und die Kühle der Pyrenäen aufeinander und erzeugen so deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht, die dazu beitragen, Säure und Frische der Trauben zu bewahren.
Wer ihn macht · Roquetaillade, Limoux, Languedoc (Ausläufer der Pyrenäen)
Domaine de Mouscaillo
Artisan vignerons expressing high-altitude Limoux freshness and diverse terroir
Domaine de Mouscaillo wurde 2004 von Marie-Claire und Pierre Fort gegründet und wurzelt in der Verbindung ihrer Familie zu Roquetaillade, einem hochgelegenen Terroir in Limoux mit frischen Klimaeinflüssen sowohl der Pyrenäen als auch des Mittelmeers.
“Our work in the cellar must be minimalist and without artifice to let the vineyard speak.”
- Stil
- Frische, terroirgeprägte Limoux-Weißweine und Crémant
- Weinberge
- ~7 Hektar in Höhenlage (400 m+)
- Anbau
- Agrarökologie, HVE-Zertifizierung (Haute Valeur Environnementale).
- Rebsorten
- Chardonnay, Mauzac, Chenin Blanc, Pinot Noir
- Signatur
- Minimale Intervention zur Hervorhebung der Terroir-Frische
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
Wann kommt meine Bestellung an?
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