Domaine de Mouscaillo ist ein Familienweingut in Roquetaillade, das 2004 von Marie-Claire und Pierre Fort gegründet wurde und heute von Camille, Thomas und Frédéric geführt wird. Die rund 7 Hektar Rebfläche des Weinguts liegen an den kalkhaltigen Lehmhängen von Limoux und werden von einem Klima beeinflusst, das mediterrane Wärme, atlantische Feuchtigkeit und die Kühle der Pyrenäen vereint – was zu einer lebendigen Frische und ausgeprägten Temperaturschwankungen führt, die Säure und Nuancen in den Früchten bewahren.

Der Weinberg ist hauptsächlich mit Chardonnay (≈80%) bepflanzt, wobei Mauzac Blanc, Chenin Blanc und Pinot Noir zu einer vielfältigen Auswahl an Weinen beitragen, darunter Stillweine, Rosé, Rotwein und Schaumweine wie Crémant.

Mouscaillo folgt agrarökologischen Prinzipien und ist HVE-zertifiziert (High Environmental Value). Die vollständige Bio-Zertifizierung wird kontinuierlich angestrebt. Im Weinberg wird besonderer Wert auf Biodiversität, Feuchtigkeitsspeicherung und minimalen Eingriff gelegt, damit gesunde Trauben mit ausgeprägtem Terroircharakter in den Keller gelangen.

Im Weingut setzt Mouscaillo auf Einfachheit und Ausdrucksstärke: Gärung und Ausbau sind so gestaltet, dass der Charakter des Terroirs zur Geltung kommt – ohne nennenswerte Eingriffe oder künstliche Effekte. Die Weine zeichnen sich durch Frische, Mineralität und klare Struktur aus und spiegeln die Höhenlage und Bodenstärke von Roquetaillade wider – lebendige, präzise und reife Weine.