Éric Thill - Cuvée Romane 2022
Éric Thill - Cuvée Romane 2022
Chardonnay-geprägte Cuvée zwischen Frische und Fülle
- Saftig
- Hell
- Blumig
- Weich
- Typ
- White
- Rebsorten
- Savagnin
- Herkunft
- Jura, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Vibrierender, mineralgeprägter Savagnin mit Zitrus, grünem Apfel und straffer, fokussierter Energie.
Profil
Nase
Zitrusschale, grüner Apfel, feine Kräuterwürze.
Gaumen
Aromatische Schichten derselben Frucht, verankert in einer ausgeprägten mineralischen Kante. Lebendige, spitze Säure gibt dem Wein straffe, fokussierte Energie, während die Textur glatt und doch fest ist und Breite ohne Schwere bringt.
Abgang
Klar und anhaltend, mit sanften salzigen Noten und lang anhaltendem Kernobst.
“Ein nicht oxidativer Savagnin, geprägt vom Mergel des Sud-Revermont.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein frischer Weißer
Intensität angleichen: leichtes Essen, leichter Wein. Die Säure übernimmt den Job eines Spritzers Zitrone.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Grünes Gemüse und Kräuter (Erbsen, Zucchini, Pesto)
- Gegrillter oder gedämpfter weißer Fisch
- Meeresfrüchte
- Frischer Ziegenkäse
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Frittierter Fisch und Meeresfrüchte (Fritto misto, Calamari)
- Cremiger Frischkäse (Burrata, Stracciatella)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Rotes Fleisch
- Rauchiges Barbecue
- Chili-scharfe Gerichte
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Savagnin aus dem Sud-Revermont in den Côtes du Jura, biodynamisch angebaut auf Mergel- und Tonböden.
- Reben
- 100 % Savagnin von biodynamisch bewirtschafteten Parzellen.
- Böden
- Mergel und Ton, die einen feinen mineralischen Faden und strukturellen Griff geben.
- Anbau
- Biodynamischer Anbau mit Handlese und sanftem Pressen.
- Keller
- Gärung mit wilden Hefen, danach Hefelagerung ohne gewollte oxidative Reifung.
- Zusätze
- Wenig Sulfite.
Woher er kommt · Jura, France
ZENTRAL
Die Weine von Domaine Thill stammen aus der Appellation Côtes du Jura, die rund um Trenal und das nahegelegene Gevingey im Sud Revermont des Jura bepflanzt ist – einer kühleren Region im Landesinneren, wo Mergel-, Lehm- und Kalksteinböden für Struktur und Salzgehalt sorgen und die Weinberge von Sonneneinstrahlung und Hangluft profitieren.
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Wer ihn macht · Côtes du Jura, Jura, Frankreich
Éric Thill
Artisan vignerons expressing Jura’s terroir through organic, parcel‑led wines
Eric Thill wuchs im Elsass in einer Winzerfamilie auf und war von klein auf mit dem Leben im Weinberg vertraut, bevor er 2007/2009 mit seiner Frau Bérengère in den Jura zog, um sein eigenes Projekt in den Côtes du Jura zu verfolgen.
“We vinify each plot on its own, letting terroir and variety speak for themselves.”
- Stil
- Präzise, parzellenbezogene Jura-Weine
- Weinberge
- ~7 ha auf Lehm-, Mergel- und Kalksteinböden in Trenal & Gevingey
- Anbau
- Seit 2015 ökologischer Anbau; seit 2019 biodynamische Anbaumethoden (Demeter).
- Weinbereitung
- Spontane Hefegärung, geringer Schwefelgehalt, parzellenspezifische Weinbereitung
- Signatur
- Sortenreine, ausdrucksstarke Weine der Côtes du Jura (Chardonnay, Savagnin, Pinot & Poulsard)
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Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
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