Château de la Selve - Saint Regis 2023
Château de la Selve - Saint Regis 2023
Weißer aus dem Süden mit Zug, Haltung und Trinkigkeit
- Mediterran
- Kräuterig
- Seidig
- Harmonisch
- Typ
- White
- Herkunft
- Rhône Valley, France
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Wie er schmeckt
Im Glas
Aromatischer, strukturierter Viognier mit Zitrus, weißem Pfirsich und erhobener salziger Spannung.
Profil
Nase
Zitrusschale, weißer Pfirsich, feine Kräuternuance, zarte florale Elemente.
Gaumen
Seidig und strukturiert, im Gleichgewicht von sanftem Fruchtgewicht und frischer, klar definierter Säure. Eine deutliche mineralische Linie und der Einfluss des sandigen Bodens geben dem Wein eine getragene, fast salzige Spannung.
Abgang
Anhaltend, energiegeladen und fein – ein ausdrucksstarker, ausbalancierter Viognier.
“Früh gelesener Viognier, geprägt von Sandböden und sechs Monaten auf der Feinhefe.”
Servieren
So zeigt er sich von seiner besten Seite
Wozu er passt
Das ist ein Weißer mit Struktur
Kräftigere Weiße vertragen kräftigeres Essen: Butter, Sahne und Brathähnchen sind erlaubt. Die Säure im Blick behalten und den Wein nicht in Sauce ertränken.
Im Einklang
Aromen, die den Wein spiegeln.
- Helles Fleisch (Brathähnchen, Kaninchen)
- Pilze
- Cremiger Reis und Pasta (Risotto)
- Hartkäse
Kontrast
Gegensätze, die sich gegenseitig besser machen.
- Geräucherter Fisch (Forelle, Makrele)
- Fettes Schwein (Schweinebauch)
- Salziger gereifter Käse (Pecorino)
Vorsicht bei
Kombinationen, die den Wein flach machen.
- Sehr scharfe Gerichte
- Rotes Fleisch in Tomatensauce
- Süße Desserts
Terroir & Weinbereitung
Vom Weinberg in die Flasche
Viognier aus der IGP Coteaux de l'Ardèche in der südlichen Rhône, gewachsen auf sandigen, sandsteinbedeckten und tongeprägten Böden.
- Reben
- 100 % Viognier, bei früher Reife gelesen, um Frische und aromatische Reinheit zu bewahren.
- Böden
- Sand und Sandstein mit Tonanteil, die Zug und mineralische Spannung geben.
- Anbau
- Ökologischer und biodynamischer Anbau.
- Keller
- Direktpressung, Gärung mit wilden Hefen und sechs Monate Feinhefelagerung, teils in der Amphore, teils in Demi-Muids.
- Zusätze
- Durchgehend minimaler Eingriff.
Woher er kommt · Rhône Valley, France
Chassezac Fluss
Die Weinberge von Château de la Selve liegen an den Ufern des Flusses Chassezac in der südlichen Ardèche, wo sich Lehm-Kalksteinböden mit Kieselsteinen, Sand und Kalksteinfragmenten vermischen, durch die sich die Reben hindurchkämpfen müssen, um tieferliegende Feuchtigkeit und Mineralien zu finden.
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Wer ihn macht · IGP Coteaux de l'Ardèche (Süd-Ardèche, Rhonetal)
Château de la Selve
Artisan vignerons revealing Ardèche’s soulful terroir through living, biodynamic wines
Château de la Selve wurde 2002 von Benoît Chazallon gegründet, einem frischgebackenen Absolventen der Weinschule in Beaune, der davon überzeugt war, dass das Terroir der Ardèche ein immenses Potenzial besaß – strahlender Sonnenschein, kühle Nächte und argilo-calcaire (Ton-Kalkstein) Böden, die nach Garrigue, Humus und Trüffeln duften.
“We are perpetually in search — in the vineyards, for ever more vibrant soils; and in the cellar, for ever purer wines.”
- Stil
- Bio- und biodynamische Weine mit Frische, Struktur und Charakter.
- Weinberge
- 44 ha in abwechslungsreichen Garrigue- und Kalksteinböden entlang des Flusses Chassezac
- Anbau
- Bio & biodynamisch (Ecocert- & Biodyvin-zertifiziert) mit Fokus auf Bodenleben
- Rebsorten
- Syrah, Grenache, Cinsault, Cabernet Sauvignon, Viognier
- Signatur
- Drei Linien: Domaine , Les Terroirs , Les Confidentielles
Von uns ausgewählt
Wenn Ihnen dieser schmeckt, probieren Sie
Kein Algorithmus: drei Flaschen, die wir als Nächstes öffnen würden, und was sie verbindet.
Gut zu wissen
Häufige Fragen
Ist das ein Naturwein?
Alle unsere Weine kommen von kleinen Weingütern, die biologisch oder biodynamisch arbeiten und im Keller so wenig wie möglich eingreifen: spontane Gärung, wenig oder kein zugesetzter Schwefel. Jedes Weingut hat seinen eigenen Ansatz; die Details stehen oben unter „Vom Weinberg in die Flasche“.
Warum ist er etwas trüb oder hat Depot?
Viele unserer Weine werden unfiltriert abgefüllt. Eine leichte Trübung oder etwas Depot ist natürlich und unbedenklich: Stellen Sie die Flasche ein paar Stunden aufrecht und schenken Sie vorsichtig ein.
Wie lange hält er nach dem Öffnen?
Das hängt vom Wein ab (siehe „Nach dem Öffnen“ oben). Als Faustregel: Korken wieder drauf und ab in den Kühlschrank, auch beim Rotwein.
Wann kommt meine Bestellung an?
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