WIE ER HIERHER GEKOMMEN IST
Jean-Yves Millaire repräsentiert eine fortschrittliche Stimme in Bordeaux, die tief in der Tradition verwurzelt ist und sich doch fest der biodynamischen Landwirtschaft verschrieben hat. Als er die Familienweinberge in den Regionen Fronsac und Entre-Deux-Mers übernahm, entschied er sich, dem dominanten Modell der Region mit extraktionsintensiven, eichenbetonten Weinen nicht zu folgen. Stattdessen konzentrierte er sich auf die Vitalität des Bodens und die Transparenz des Terroirs.
Die Umstellung auf Biodynamik war ein entscheidender Schritt. Anstatt den Weinberg als Produktionseinheit zu behandeln, arbeitet Millaire mit Bodenmikrobiologie, Mondzyklen und dem ökologischen Gleichgewicht, um tiefere Wurzelsysteme und eine natürliche Regulierung der Reben zu fördern. Diese Veränderung beeinflusste auch die Entscheidungen im Keller: leichtere Extraktion, weniger Abhängigkeit von neuem Eichenholz und Gärungen, die von natürlichen Hefen angetrieben werden.
Bei Rot- und Weißweinen betonen seine Weine Energie statt Masse. Cabernet Franc, Merlot, Chenin Blanc und Cuvees mit Hautkontakt werden mit derselben Philosophie behandelt – Struktur, die durch präzise Landwirtschaft und nicht durch technische Korrektur aufgebaut wird. Das Ergebnis ist ein Bordeaux, der durch Textur, Mineralität und Vitalität anstatt durch Dichte interpretiert wird.
