Die Weinberge von Calalta liegen auf 150 bis 200 Metern über dem Meeresspiegel an den Voralpenhängen des Monte Grappa in der Provinz Vicenza. Die Böden variieren von Parzelle zu Parzelle – eine Mischung aus kalkhaltigem Ton, Kies und Schwemmland –, wobei der Kalksteinanteil die mineralische Spannung beiträgt, die sich durch das gesamte Sortiment zieht. Das Weingut baut Riesling, Bronner, Cabernet Franc und Syrah neben lokalen Sorten an, eine Auswahl, die eher nach der Cool-Climate-Logik des Standortes als nach regionaler Konvention getroffen wurde.

Der Anbau ist vollständig biologisch, handverlesen und wird von genauer saisonaler Beobachtung geleitet – keine chemischen Zusätze, kein schematischer Interventionsplan. Im Keller werden die Trauben sorgfältig sortiert, bevor sie spontan mit natürlichen Hefen vergoren werden. Die Weine werden ungefiltert und ungeschönt abgefüllt, mit minimalen SO₂-Zusätzen.

Der Ansatz ist nicht ideologisch, sondern praktisch: Jede Entscheidung wird als Reaktion auf den Jahrgang getroffen, anstatt einheitlich auf das gesamte Sortiment angewendet zu werden. Nicola und Giulia betrachten Experimente als Teil des fortlaufenden Prozesses, ihr Land zu verstehen – sie passen die Wahl der Behälter, die Mazerationszeiten und die Ausbauzeit an, während ihr Wissen über jede Parzelle tiefer wird. Die Produktion ist klein, und die Weine ändern sich von Jahr zu Jahr erheblich – eine Besonderheit, kein Mangel.