Domaine Les Justices ist ein sehr junges, ökologisches Naturweinprojekt, das 2018 von Sophie und Clément Maire‑Kurdziel, Önologen, ins Leben gerufen wurde, die sich nach jahrelanger internationaler Erfahrung für den Weinbau an der Loire entschieden haben.
Ihr erster Weinberg war eine kleine Cabernet Franc-Plantage mit alten Rebstöcken (1947) in einer Lage namens Les Justices, was den Ton für ihren Fokus auf altes Pflanzenmaterial und Respekt vor dem Terroir vorgibt.

Sie bewirtschaften heute etwa 5 Hektar (2 Hektar im Besitz, 3 Hektar von Biobauern gepachtet) und arbeiten auf Parzellen in Chinon, Turquant, Saint-Cyr-en-Bourg und Saumur-Champigny, wobei sie die Weine parzellenweise vinifizieren, um die Eigenart des Bodens einzufangen.

Die Weinherstellung zeichnet sich durch Handlese, Spontangärung mit einheimischen Hefen, schonende Extraktion und Ausbau in neutralen Behältern oder gereiften Fässern mit sehr niedrigem Schwefelgehalt aus – alles mit dem Ziel von Klarheit, Ausgewogenheit und einer ätherischen Textur. Das Sortiment umfasst naturbelassene Rotweine, frische Weißweine, Pétillants und kreative Cuvées, die Terroir und Jahrgang lebendig zum Ausdruck bringen.