Domaine des Ronces ist ein Familienweingut in dritter Generation im Sud Revermont des Jura – einer Region, die nicht die gleiche Aufmerksamkeit wie Arbois erhält, aber Weine mit viel Charakter und Authentizität hervorbringt.
Das Weingut wurde 1950 von Georges Mazier mit nur einem Hektar Chardonnay gegründet und unter seinem Sohn Michel auf etwa sechs Hektar erweitert. Dabei kamen wichtige Jura-Rebsorten wie Savagnin, Trousseau, Poulsard und Pinot Noir hinzu.

Das Weingut stellte 2010 auf ökologischen Weinbau um, erreichte 2013 die vollständige Zertifizierung und übernahm 2014 biodynamische Anbaumethoden, die 2016 mit dem Eintritt von Kevin Mazier, der den Weinen eine erweiterte philosophische und technische Strenge verlieh, in der Demeter-Zertifizierung gipfelten.

Die Arbeit im Weinberg vereint manuelle Pflege (z. B. Ausbrechen der Knospen, Beschneiden) mit sorgfältiger Bodenbearbeitung auf Mergel- und Lehm-Kalkstein-Parzellen. Die Handlese ermöglicht eine schonende Behandlung der Trauben, und die Gärung erfolgt mit natürlichen Hefen, wobei nur minimal Schwefel zugesetzt wird und die meisten Cuvées ohne Filtration auskommen.

Das Portfolio des Weinguts reicht von traditionellen Jura-Weinen wie Vin Jaune und Savagnin (verlängerte oxidative Reifung) bis hin zu aufgefüllten Weißweinen (Ouillé-Stil), handwerklich hergestellten Rotweinen, Crémant du Jura Pétillants und sogar Macvin (Likörwein) – jeder einzelne zeigt einen klaren Bodeneinfluss, Jahrgangsidentität und handwerkliche Absicht.